Tortas: Masa Básica - Bizcocho (Prueba 1)

He asistido a diferentes cursos de Repostería y en cada uno de ellos he visto que cada repostera tiene su receta básica de bizcocho.

Las he puesto todas en una sola página para comparar y no difieren mucho una de la otra, pero me pareció interesante saber cómo quedaba cada una.

Los ingredientes son los mismos:

Margarina sin sal

Azúcar

Huevos

Esencia de vainilla

Harina

Polvo de Hornear

Leche (líquida)

Los variantes son: Pizca de sal, ralladura de limón o naranja y las cantidades de azúcar, harina, huevos o leche.

Poco a poco les mostraré las pruebas realizadas de todas esas recetas y las características que he observado en la elaboración y en el resultado final.

Mientras tanto, aquí les muestro las fotos de la primera prueba.

Como esta es la primera vez que pongo fotos en un blog, primero les voy a poner la receta y luego las fotos.

Receta 1:

300 gr margarina sin sal (= 3 panelitas)

2 Tazas de azúcar

6 Huevos (separar claras y yemas)

3 Tazas de Harina

3 cucharaditas de polvo de hornear

1 Taza de leche

1 cucharada de esencia de vainilla

Procedimiento:

1) Precalentar el horno a 350ºF.

2) Batir la margarina hasta que tome un color pálido.

3) Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que duplique su volumen.

4) Añadir la vainilla y las yemas de huevo una a una, batiendo bien cada vez que las vaya agregando.

5) Cernir la harina con el polvo de hornear.

6) Agregar la harina a la mezcla de margarina, alternando con la leche.

7) Batir por 1 minuto o hasta que se integren todos los ingredientes. (Recuerde no batir en exceso).

8) Aparte, batir las claras a punto de nieve e incorpórelas a la mezcla anterior en forma envolvente. Esto le proporciona aire al batido y permitirá que la torta quede esponjosa.

9) Colocar la mezcla en un molde para tortas, previamente enmatequillado y enharinado.

10) Hornear por 1 hora.

11) Desmoldar la torta sobre una rejilla para que se enfríe.

12) Rellenar y decorar al gusto.

La textura de la torta o bizcocho es esponjosa aunque la miga se observa un poco compacta.

De sabor está muy bien y rellena mejor aún.

Pruebenla y me dan sus comentarios.

Torta de Cotoperí